虾籽长在虾的头部下方或者腹部中间那块儿，像一串小黑点挤在虾肉里头。这玩意儿能吃，炒辣椒、煮火锅、蒸菜都香得很，咬开虾肉就能看见它。

为啥说这部位能吃呢？因为虾籽是虾的精华所在，营养比普通虾肉还高。根据《中国食物成分表》数据，100克虾籽含蛋白质38克，是普通虾肉的三倍多，还含有维生素E和锌这些微量元素。老饕们都知道，虾籽煮出来的汤底特别鲜，这跟它自带的高鲜味物质有关。平时买虾时，挑带籽的活虾或者冷冻虾，回家用开水烫一下，虾籽就完整地留着了。不过要注意，处理的时候别把虾籽弄散了，不然就吃不到那个Q弹的口感了。