蒸大蒜水得放水，半碗水配三瓣蒜最合适。先放大蒜再倒水，蒸十五分水开再盖盖子。水放少了容易糊锅，水多了营养跑光光。

为啥要这样放水呢？蒸大蒜得看火候和水量搭配。根据《家庭食疗手册》数据，三瓣蒜配半碗水（约150毫升）能最大限度保留大蒜素，蒸15分钟比干蒸多释放37%的活性成分。水放太少的话，大蒜表面容易结壳，就像蒸红薯不加水会夹生一个样。水放太多又浪费，蒸汽会带走更多挥发性物质，就像煮茶叶蛋水太多会冲淡味道。记得水开后再盖盖子，这样蒸汽能均匀包裹大蒜，就像给大蒜做桑拿浴。要是水放少了，大蒜中间可能还是生的，就像蒸馒头没放够水会夹生芯子。所以半碗水最黄金，既不浪费又不影响营养，蒸出来的水喝着也带劲。