蒸日本豆腐要水开再放进去，中火蒸五到八分钟，蒸好后过冷水保持形状。如果豆腐比较厚的话，可以多蒸两分钟。蒸的时候要看着火候别蒸过头，不然会变硬。

因为日本豆腐比较嫩，蒸的时间太长会变老，所以建议五到八分钟。根据《家庭烹饪指南》的数据，蒸制时间超过八分钟会导致豆腐蛋白质凝固变硬，口感变差。比如一厘米厚的豆腐蒸五分钟刚好，两厘米的可以蒸七分钟。蒸的时候要水开再放豆腐，中火蒸五到八分钟，蒸好后过冷水保持形状。如果豆腐比较厚的话，可以多蒸两分钟。蒸的时候要看着火候别蒸过头，不然会变硬。