蒸橘子要蒸十来分钟就熟透咯，果肉变得软糯，酸甜味更浓了。秋冬吃最暖胃，蒸完的橘子皮还能当水果干晒着吃。

为啥蒸橘子要十来分钟呢？首先橘子本身水分足，蒸的时候高温会让果肉里的水分快速蒸发，大约每分钟流失2-3克水分。我试过用大火蒸12分钟，橘子皮从青变黄，果肉软得能掐出水。数据说蒸10分钟橘子维生素C保留率约85%，比生吃更易吸收。另外橘子皮里的橙皮苷在蒸制时会分解成苷元，苦味变淡，甜味更突出。像蒸个橘子要放几片生姜？我试过加三片，蒸完橘子自带淡淡姜香，但别放多不然会抢味。提醒下，橘子选个头小的，蒸的时候皮和肉容易分离，吃的时候不用吐皮。