蒸枣一般要15到20分钟，看枣的大小和火候大小。大火烧开后转中火，中间别开盖子，避免水汽跑掉。

枣含水量高，蒸15分钟水分蒸发40%，达到软糯状态。小枣可能需要多蒸5分钟，根据《家庭烹饪手册》数据。火候控制很重要，大火烧开后转小火，保持温度稳定，避免过熟。比如用蒸锅算好时间，水开后再放枣，这样不会蒸过头。有些枣皮容易裂开，可以裹层保鲜膜试试。蒸完焖5分钟更入味，这样口感更软烂。