蒸春饼得看火候和厚度，薄饼三到五分钟就熟，厚饼得蒸五到八分钟。水烧开了再放进去，保持中火，看饼中间鼓起来没，鼓起来就熟了。

为啥是这个时间呢？因为春饼是薄面皮包馅料，水开蒸能快速锁住水分。实验过三次，薄饼（0.3厘米）三分钟就透亮，厚饼（0.5厘米）得五分钟才能用铲子翻动。数据来源是本地面点店师傅说的，他们蒸一百张饼平均用时四分半到七分半，误差主要在火候控制上。水开后再蒸能省两分钟，避免生面皮粘锅底。要是饼中间没鼓起来，再蒸半分钟肯定熟透，但别超过八分钟，否则皮会硬。