蒸整个土豆大概要蒸15到20分钟就能熟透，中间要记得看火候别烧焦了。如果土豆特别大就多蒸几分钟，小土豆少蒸两分钟就行。蒸的时候下面要垫点纱布或者叶子，这样蒸汽能均匀往上跑。

为啥是这个时间呢？因为土豆本身是淀粉类食物，蒸的时候需要让蒸汽把里面的淀粉慢慢分解成可食用状态。根据中国烹饪协会大前年的数据，500克土豆大火蒸15分钟就能达到中心温度75度以上，这时候外皮和芯都能熟透。如果土豆带皮蒸，水开后算起时间；要是去皮了，得提前2分钟处理。比如蒸1.5斤的大土豆，水开后再蒸18分钟，用筷子戳中间不粘筷子就是熟了。要是用高压锅的话，上汽后压8分钟就能搞定，省火候又省时间。