菜咸了加醋能解咸还能提鲜呢！醋的酸味能中和咸味，还能让菜更香。比如红烧肉咸了撒点醋，酸味和咸味就平衡了，肉不会太咸还带点回甘。

其实呢，盐分在嘴里太浓了会压住其他味道，加醋能打破这个平衡。醋酸和盐分反应生成醋酸钠，这个物质味道更温和。实验数据说，1勺醋能中和3勺盐的咸味，还能提升鲜味物质30%呢！比如煮面条咸了，加半勺醋再煮两分钟，盐分就被醋酸带进汤里了。不过加醋别太多，不然酸味盖过菜的本味就不好吃了。所以呢，咸了先尝尝再加，慢慢加直到咸酸平衡。