蒸木瓜要大火蒸10分钟再转中火蒸5分钟，总共15分钟差不多。别蒸太久不然会烂，火候小一点木瓜皮容易发黑。用筷子能轻松戳透就熟了，喜欢软一点的可以多蒸2分钟。

为啥是这个时间呢？因为木瓜本身水分多，蒸15分钟足够软烂还能保持形状。根据《家庭烹饪手册》数据，蒸10分钟温度能达95℃左右，这时候果胶开始分解。转中火再蒸5分钟，温度维持在85℃让果肉纤维软化，这时候木瓜既没烂又带点弹性。比如用普通蒸锅，水量要没过木瓜1指宽，这样蒸汽能均匀包裹。要是用高压锅的话，时间得缩短到5分钟，但普通家庭用得少。记住关火后别急着开盖，焖3分钟再吃更香，这样水分能重新分布均匀。