蒸枣一次吃3到5颗最合适，蒸15到20分钟就软糯不烂。要是蒸太久会烂成泥，吃多了容易胀气。枣子要选半干不硬的，放冰箱冷藏保存能放三天。

爱好者来说，枣子本身淀粉和果胶含量高，蒸15分钟水分能涨到原来的两倍。数据显示每颗枣含3克膳食纤维，超过每日推荐量20%。咱们吃五颗就是15克，肠胃不好的人吃超过这个量，果胶吸水体积膨胀，容易引发胀气。蒸的时间太长比如超过20分钟，枣肉里的果胶会过度分解，变成黏稠的果胶液，就像煮烂的糯米团子一样。冰箱冷藏保存主要是枣皮里的多酚氧化酶会继续工作，三天内氧化变色，但不会影响食用安全。要是蒸完放常温，枣肉里的糖分会渗出来，表面容易发霉。所以既要保证枣肉软糯，又得控制时间别过度，这就像煮红薯一样，火候过了就不好吃了。