蒸春饼一般需要10到15分钟。饼要薄的话，8分钟足够；如果饼较厚或湿，可能需要15分钟。关键要看水开了没有，蒸汽足不足，还有火候大不大。

因为蒸锅里的水开了之后，蒸汽才能把饼蒸熟。如果水没开就放进去，蒸汽不够，蒸的时间就会变长。比如《家庭烹饪手册》里说，薄饼8分钟足够，厚饼得12到15分钟。而且火太大容易让饼边儿焦，火太小蒸汽不够反而得多蒸。像我之前试过用中火蒸湿饼，结果多等了5分钟才熟透。还有饼的厚度也关键，半毫米厚的饼和1厘米厚的饼，时间差得有一倍。所以得先看饼厚，再决定蒸多久，盯住水开和火候调整。有时候中间得掀开盖子看看，防止水滴到饼上影响熟度。