蒸枣糕一般要蒸20到30分钟，具体看枣糕厚度和火力大小。如果枣糕厚得像手掌，得开大火蒸25分钟；要是薄得透光，15分钟就够。蒸的时候要盯紧点，别等全熟了才看。

因为枣糕中间有枣子，水分多，得多蒸几分钟让枣子熟透。比如用普通蒸锅，水烧开后放枣糕，先蒸15分钟再转中火再蒸10分钟。数据说枣糕每增加1厘米厚度，蒸制时间多3分钟。枣子吸水多，得让蒸汽把枣芯都蒸软。像蒸2厘米厚的枣糕，得25分钟，这时候用筷子戳一下不冒热气就熟了。要是火太大，容易外焦里生，所以得先大火再转中火。蒸的时候要隔水蒸，水开了再放枣糕，这样受热均匀。