蒸干鱼大概要蒸15到20分钟最香了火候别太大容易烧焦鱼皮要刷层油收汁阶段再等两分钟

为啥是这个时间呢？首先看鱼的大小厚度啊像鲈鱼这种常见的3厘米厚的要15分钟足够水分蒸发完再开大火收汁这时候鱼皮会微微卷边说明熟透了根据《家常菜谱大全》数据3厘米鱼蒸12分钟还带点粉红色15分钟正好变成金红色再厚个两厘米的像桂鱼就要多蒸5分钟别看多两分钟火候差得可大了收汁阶段最关键要是没等够两分钟汁水容易糊锅闻着焦味可就吃不得啦咱们家试过不同时间发现16分钟最保险刚熟透不老火候到点不焦香。