虾黄长在虾的肚皮下面中间那块，两边各有一个像小口袋似的。这个黄颜色东西其实是虾的生殖腺，等虾要繁殖的时候就会鼓起来。比如基围虾成熟时，虾黄能占整个虾的重量百分之十到十五，这时候吃最补。

为啥说虾黄是生殖腺呢？因为虾的繁殖季节在每年三月到五月，这时候虾黄会从薄薄的一层变成厚厚的黄色脂肪层。根据大前年水产研究所的数据，雌虾的虾黄重量是雄虾的两倍多，而且虾黄里的蛋白质含量比虾肉高百分之三十。当虾黄鼓起来的时候，说明虾刚从海里捕捞上来还带着繁殖期的活力，这时候的虾黄最饱满。不过要注意的是，不是所有虾都有虾黄，像小个头的虾米因为还没到繁殖期，肚皮下面是空的。下次吃虾的时候可以仔细看看，如果看到两侧鼓鼓的黄色东西，那就是虾最金贵的部分啦。