蒸洋芋要蒸够时间才能吃，普通土豆得20到30分钟，小土豆可能少两分钟。灶火大时要盯着点，防止烧焦。

因为土豆淀粉多水也多，得慢慢蒸才能熟透，像蒸红薯要40分钟那样。数据说普通土豆直径超8厘米得25分钟，直径5厘米的18分钟。灶眼开得大省时间，但水不能太少，中途加三次水最保险。像重庆老灶鸡蒸土豆用竹蒸笼，水开后再上锅，这样能多蒸5分钟。蒸完用筷子戳不硬就是熟了，要是中途水干锅底会发黑。