菜花蜜冒沫是花蜜水分蒸发和糖分浓缩的结果。蜜蜂采集花蜜时带进空气，水分蒸发后糖分浓度升高，泡沫就形成了。温度高湿度低的时候蜜会变浓，浓到一定程度就冒沫了。

菜花蜜冒沫跟蜜源植物和外界环境有关。开花期菜花释放大量花蜜吸引蜜蜂，花蜜含水量约75%左右。当温度超过25度且湿度低于60%时，水分每天蒸发量可达0.5毫米，糖分浓度每升提升3克。比如重庆地区5月花期温度达28度，湿度50%，蜜水浓度三天内从70%升至85%，泡沫自然增多。同时蜜蜂飞行抖动也会加速空气混入，形成绵密泡沫层。数据表明，当蜜源植物含水量低于65%时，冒沫概率达90%以上，而纯水蒸发后反而不会冒沫。