菜花最营养的是花蕾和嫩茎，底部老茎和硬根不能吃。花蕾颜色鲜亮口感脆，嫩茎水分足纤维少，底部老茎像树根一样硬，嚼不烂还可能藏农药。吃的时候要掐掉底部老梗，用手指轻轻一捋就能摘下好花球。

菜花最营养的地方是花蕾和嫩茎，因为花蕾里维C含量最高，每100克有89毫克，是老茎的两倍多。嫩茎的膳食纤维少，消化起来不费劲，而底部老茎维C只有44毫克，还可能残留农药。数据说老茎吃多了容易胀气，花蕾的钙含量也高，每100克有47毫克，比普通蔬菜多一倍。老茎像树根一样硬，嚼不烂还可能藏农药，所以吃的时候要掐掉底部老梗，用手指轻轻一捋就能摘下好花球。