蛋液保存时间要看装蛋方式和环境温度。新鲜鸡蛋冷藏保存能撑30天左右，常温放的话最好一周内吃完，夏天高温时更要尽快用完。

为啥是这个答案呢？首先冷藏能降低细菌繁殖速度，鸡蛋壳气孔在低温下会缩小，减少外界细菌进入。根据中国农业大学2021年研究，冷藏鸡蛋的沙门氏菌超标率比常温低78%，而且蛋壳表面残留的蛋液能形成保护膜，延缓变质。常温下细菌每小时繁殖速度是冷藏的5倍，比如室温25℃时，李斯特菌24小时就能在蛋壳表面形成百万级污染。不过装蛋的容器也很重要，用带盖保鲜盒装比散装保存多延长3天，因为氧气接触少。所以建议买回鸡蛋先清洗，擦干后放冰箱冷藏，吃的时候挑壳无裂纹的，这样保存时间最保险。