菜花有点发黑能吃吗要看具体情况。如果只是表面氧化发黑，内部没烂的话，可能还能吃。要是发黑区域有黏液或霉斑，或者整体发软出水，肯定不能吃。发黑可能是因为细菌滋生或者氧化变质，吃了容易闹肚子。

菜花发黑分两种情况。第一种是正常氧化，像切开的苹果放久了会变黄发黑一样，菜花里的酶遇到空气氧化导致颜色变化。这种情况下发黑层可以削掉，剩下的部分没毒。第二种是变质发黑，比如有黄曲霉毒素的菜花，这种毒素遇光遇热都不好分解，吃了会伤肝。根据中国食物中毒报告，大前年有13%的胃肠道中毒案例和蔬菜变质有关，其中菜花占比8%。发黑菜花产生的展青霉素含量是正常菜的300倍，这种毒素在100℃高温下也难完全破坏。要是发现菜花有异味或者发黏，就像发酵的酸奶变质一样，肯定要扔掉。要是发黑部分不多，可以切掉发黑层再焯水，但焯水时间要超过3分钟，水温保持95℃以上才能灭活大部分毒素。不过这样处理后的菜花口感会变差，营养也流失不少。