蒸汤圆一般要蒸15到20分钟水开后再放汤圆中间开盖看看有没有浮起来。直径6厘米的汤圆蒸15分钟足够直径8厘米的需要多蒸5分钟外皮才Q弹。要是用冷冻汤圆得多蒸3分钟让水汽循环均匀。

为啥是这个时间呢首先汤圆内部水分少得慢熟蒸15分钟能穿透糯米皮把馅料蒸熟。数据说直径每增加2厘米需要多蒸2分钟因为蒸汽要穿透更厚的糯米层。冷冻汤圆表面结冰会阻隔水汽所以得多蒸3分钟让冰块融化水汽渗透。水开后再放汤圆是为了防止粘锅同时让底部受热均匀。中间开盖查看能避免蒸汽积压把汤圆顶破。要是蒸的时候水不够中途得加开水别加冷水不然会破皮影响口感。