蒸海鱼要蒸5到8分钟具体看鱼的大小和厚度。如果鱼是手掌大的话大概5分钟够，要是半斤重的鲈鱼得7到8分钟。记得水开后再放鱼上锅，中间别开盖子，关火焖1分钟再开盖。

为啥是这个时间呢？因为水开后再蒸能保证鱼受热均匀，焖1分钟是让鱼肉更嫩。根据《家常菜谱大全》数据，每蒸1厘米厚的鱼需要2分钟，手掌大（约8厘米）的鱼5分钟足够，半斤鲈鱼（厚度约2厘米）得蒸8分钟。要是鱼太大或太厚，可以按每厘米加1分钟算。比如整条鲈鱼1斤的话，中间部分可能得蒸到10分钟，但得用筷子戳一下看是否熟透。记得蒸的时候下面垫筷子或葱段，这样蒸汽能循环起来，鱼皮才不会粘锅。