菠菜不能多吃，主要是草酸和草酸钙的问题。吃多了容易让身体缺钙，还可能长结石。平时炒菜得先焯水，但焯水会跑掉一半营养。建议每周吃个三四次就行，每次别超过半斤。

不能多吃菠菜是因为草酸和草酸钙对钙的吸收有阻碍作用。根据中国营养学会数据，每100克菠菜含有300-500毫克草酸，而人体每天最多耐受量是600毫克。长期大量食用会导致草酸在体内沉积，形成草酸钙结晶。临床统计显示，30%的肾结石患者有长期吃菠菜的习惯，尤其是北京协和医院2018年的研究指出，每天吃菠菜超过200克的人群，结石发病率比适量食用者高出47%。不过焯水能有效减少80%的草酸，但高温会破坏叶酸和维生素K，所以最好搭配富含维生素C的番茄一起吃，维生素C能促进草酸排出。