蒸海带要蒸五到八分钟，保持中火别糊锅底。如果时间太短海带硬邦邦的，太长容易烂成一滩泥。

因为海带本身含有大量纤维和水分，蒸的时间不够纤维不容易软化，但蒸太久会导致营养流失，比如碘和维生素。有研究说超过十分钟会流失三十%的碘，而五到八分钟既能软化纤维又能保留营养。具体时间要看海带厚度，薄的可能三到五分钟就够，厚的需要七到十分钟。比如用筷子能轻松戳透就是熟了，这时候颜色还是翠绿的。还有个细节，蒸之前最好用淡盐水泡十分钟，这样能杀菌还能让海带更入味。