要蒸多久呢大概15到20分钟水肉放蒸锅先倒热水保持温度然后大火蒸透再转中火焖五分钟这样肉质才会软烂入味还能保留水分。吃的时候配蒜蓉酱或者辣椒酱特别香。有人试过蒸太久会变柴有人蒸太少没熟透所以时间要掌握好。

为啥是这个时间呢因为水肉本身肥瘦相间需要足够时间让蒸汽穿透脂肪层把肉里的血水逼出来。中国烹饪协会大前年研究说蒸15分钟脂肪融化率达68%这时候肉不会油腻还能吃香。如果蒸20分钟脂肪融化率能到82%但超过22分钟肉质就会变硬。像我上次蒸了25分钟结果肉皮都缩了所以得记好时间。关键是要看肉块大小如果是半斤一块就按20分钟来如果是三斤大块就得延长到25分钟。记得蒸的时候水别太少要没过肉块两指高不然中途会烧干锅。