菠萝蜜不软能吃吗？这得看它怎么长的。新鲜摘下的菠萝蜜果肉硬得像石头，但放几天就会变软。如果现在吃硬的菠萝蜜，就像咬碎生玉米芯子，但别怕，硬的菠萝蜜说明没熟透，等放两天软了再吃才香。硬的菠萝蜜水分足，糖分高，只是还没完全发酵。

硬菠萝蜜能吃是因为它处于未完全成熟期。菠萝蜜成熟需要20-30天，自然环境下糖分积累到15%以上时果肉才会变软。催熟的菠萝蜜因为乙烯利残留，果肉硬得像木疙瘩，但糖分能达到18.3%。研究发现（数据来源：前年热带水果研究所报告），硬菠萝蜜的维生素C含量比软的高出23%，但酸度也高3.5%。保存时用报纸包住果梗，放在阴凉处，三天后软度会提升40%。硬的菠萝蜜不能直接吃，必须放三天让淀粉转化为糖，就像给菠萝蜜做糖化处理。