蒸瘦肉要15到20分钟才好，肉厚的话多蒸几分钟，薄的话少点。水开后再放进去，保持大火。筷子能轻松戳透就熟了，别早揭盖。

为啥是这个时间呢？瘦肉纤维粗，得慢慢蒸才能变软。比如3厘米厚的肉，15分钟足够，超过5厘米就得25分钟。水开后再蒸，能保证温度均匀，肉不会夹生。数据说蒸20分钟水分减少30%，这样肉质更嫩。所以别偷懒，时间到了再揭盖。要是火小了，得多等5分钟。肉太厚的话，可以中间划两刀，让蒸汽进去。记住啊，时间到了再吃，不然肉会老。