蒸玉米一般要蒸15到20分钟，看玉米种类和数量。如果买的是整根玉米，放蒸锅前要划几刀让蒸汽进去；如果是玉米段，直接放进去就行。玉米放得少的话，时间可以缩短两分钟，但别少于12分钟，不然不熟。

因为玉米种类不同，蒸的时间也有区别。甜玉米含水量高，要蒸18到20分钟才能软糯，而糯玉米水分少，15分钟足够。比如东北糯玉米和南方甜玉米，蒸的时候得分开看。数据说普通玉米每500克需要15分钟，但如果是整根的，玉米粒多的话得多蒸两分钟。划刀能让蒸汽更快进去，省两分钟不差事。要是蒸锅水沸了再放玉米，时间得加两分钟等水再开。