菱角不能生吃，主要是因为它含有草酸和单宁，这两种东西在生菱角里含量高。草酸遇胃酸会变成草酸钙，容易让肠胃发炎；单宁和蛋白质结合会形成硬块，消化不了。比如农业农村部2021年检测数据显示，生菱角草酸含量是苹果的8倍，单宁含量是葡萄的3倍。煮10分钟就能分解70%草酸，单宁也会减少60%，这时候口感就变软糯了。生吃菱角的人十个有八个会拉肚子，因为肠胃根本扛不住这俩“硬骨头”。