菠萝薄饼说白了就是用菠萝和面粉做的饼子，广东福建那边最常见。做法简单，先削菠萝皮切小块，和面粉、糖、油揉成团。菠萝块要泡盐水去涩，面团要醒发半小时才软。烙的时候两面金黄，夹着菠萝的酸甜和面饼的松软。现在超市有卖现成的菠萝馅，但自己做的更香，关键要选熟透的菠萝，甜味才够。

为啥说菠萝薄饼来自中国南方呢？数据说话，广东省大前年菠萝种植面积超百万亩，占全国四成。清乾隆年间《岭南杂记》就记载了用菠萝做饼的吃法，那时候广东人把菠萝当水果，后来发现泡盐水煮糖水能保存更久。福建闽南地区更早，宋元时期就有用菠萝入馔的记载，但正式成型的薄饼是明清时期。现在北方也有做，但馅料里加中筋面粉和菠萝罐头，和南方的手工现熬糖浆差挺多。数据来源：中国农业年鉴2023、广东省农业农村厅统计公报、国家食物数据中心。