先把菠萝蜜籽抠出来晒干，然后用水泡两小时去壳。接着用锅烧开水，把籽倒进去煮十分钟。煮到浮起来就关火焖十分钟，用漏勺捞出来控水。这样煮出来的籽又软又香，吃的时候可以蘸辣椒盐。

为啥这么煮呢？菠萝蜜籽本身带点苦味，泡水能去掉外层涩皮。煮十分钟是让壳变软，焖十分钟让芯熟透。根据农业研究数据，菠萝蜜籽含淀粉量达45%，长时间焖煮能让淀粉糊化，口感更绵软。煮浮起来说明壳已软化，关火焖能避免外熟里生。泡水时长控制在两小时，太短去不净苦味，超过三小时会发霉。控水时加少量盐，能提升鲜味。要是煮的时候没浮起来，说明火候不够，得再煮个五分钟。这样处理过的籽带点焦香，比生吃更安全，还能刮掉表面的蜡质。