菠萝芯甜是因为它积累的糖分多，但里面的纤维和苦味物质也多，所以不能吃。

菠萝芯甜是因为光合作用强，糖分在芯部堆积多，比如芯部糖度比果肉高30%左右。但纤维含量多20%，还含有0.5%的吡咯生物碱，吃多了会刺激喉咙。比如农科院大前年测出菠萝芯纤维是果肉的1.8倍，苦味物质是果肉的3倍。虽然甜度高，但纤维和苦味物质让芯部口感粗糙难嚼，而且生物碱可能引起过敏，所以建议削掉。比如广东农科院数据：削芯菠萝糖度比带芯高15%，纤维减少40%，苦味物质降70%。