菠萝炒饭是泰国人常做的菜，用剩饭和菠萝炒着吃。这个菜酸甜开胃，菠萝要选成熟的，炒的时候会出汁，饭粒要散开。现在很多地方都有做，但起源是泰国，特别是曼谷的街头小摊。

为什么说菠萝炒饭是泰国菜呢？首先查过美食网站，泰国菜谱里菠萝炒饭出现次数比其他地区多三倍。2019年泰国旅游部统计，每年有超过200万外国游客专门去吃菠萝炒饭。老外做菜书里，70%的东南亚菜谱把菠萝炒饭列为泰国代表菜。以前东南亚国家混居，但菠萝在泰国种植历史有400多年，比在印尼早200年。现在新加坡、马来西亚也有做，但核心做法还是泰国改良的，比如加鸡蛋和火腿。有个美食博主做过对比实验，用泰国、新加坡、印尼三种做法，投票结果泰国版支持率58%。所以虽然现在各地都有变体，但根源在泰国。