菠萝心是可以吃的但吃之前得削掉外皮和硬芯部分因为里面含有菠萝蛋白酶和果胶这两种物质遇到唾液会分解蛋白质产生刺激口腔的感觉就像吃生柿子那样容易让舌头起泡如果削干净了就不会有问题了

菠萝吃心是因为它的芯部含有大量菠萝蛋白酶这种酶在PH值3.5到4.5的时候活性最强会分解人体口腔中的蛋白质造成灼烧感就像用刀片刮舌头那样疼实验数据显示新鲜菠萝芯的蛋白酶含量是果肉的三倍多而且果胶在咀嚼过程中会形成胶状物质包裹在黏膜上需要20分钟左右才能被唾液分解掉所以吃菠萝前必须用盐水泡或者用开水烫这样才能破坏蛋白酶的活性数据来源：中国热带农业科学院2021年菠萝加工研究报告