菠萝蜜干用新鲜菠萝蜜晒制而成,甜中带酸有果香,口感酥脆不粘牙。适合当零食追剧或配粥,制作简单晒干就能吃。

因为菠萝蜜干水分少所以耐吃,晒制过程保留了果肉纤维和糖分。数据显示新鲜菠萝蜜糖分约8%,晒干后升到15%以上,比普通果干高30%。制作时果肉厚度控制在3毫米左右,晒足15天水分降到15%以下,这样既脆又甜。菠萝蜜皮里的挥发性物质在晒制时会挥发掉,所以闻着香吃着不涩口。比如海南的菠萝蜜干糖分达18.7%,比广西的16.2%高2.5%,海南的更甜。晒干后果肉厚度每增加1毫米,保存期就延长7天,所以选薄点的更脆。现在很多人买回来直接当零嘴,或者泡水喝解腻,比新鲜菠萝蜜方便多了。