一般用糖量大约是二零克左右，这样蒸出来的米饭才不会太干硬。每斤米饭含糖大约五十克，其中二十克是米本身的糖分，三十克是加的糖。煮饭前要先把糖和米放在一起搅拌，等水开后再下锅，这样糖分能均匀分布。

为什么这样算呢？因为中国居民膳食指南建议每斤大米蒸煮后重量会增加五成左右，所以实际糖分比例要按蒸后重量算。比如一斤米蒸成二斤米饭，添加二零克糖相当于每斤米饭含糖十克。但米本身含糖约十克每斤，所以总糖分达到二十克。营养数据库显示，糯米含糖量比普通米高三成，如果用糯米做的话，糖量要再增加五克。另外蒸饭时间超过二十分钟的话，米里的糖分会被分解，这时候需要补加三克糖才能保持甜度。