苹果要蒸着吃得先切块冷水下锅啊 然后中火蒸十五分钟 再加盐或蜂蜜调味最香。苹果皮别削干净 留点皮蒸出来的果胶更黏乎。

为啥这么蒸呢？低温蒸能最大限度保留苹果里的维生素C啊 研究显示蒸过苹果的维生素C比烤的少损失30%左右。苹果皮里的多酚类物质遇热会释放果胶黏性物质 所以保留皮蒸更营养。冷水下锅是怕苹果突然遇热裂开 沸腾后再中火慢蒸果肉更软糯。有数据说蒸苹果的膳食纤维保留率比煮熟高18% 所以蒸着吃最补肠胃。