蛋糕要放烤箱烤多久啊？一般来说小蛋糕8到12分钟就熟透咯，像手掌大的要烤10分钟，直径20厘米的圆蛋糕得12分钟。烤的时候得看烤箱温度是不是达标，有些新买的烤箱得提前预热半小时再放进去。要是烤出来的蛋糕中间还湿呼呼的，说明没烤够时间，可以再延长2到3分钟。不过别烤太久，不然会变成干巴巴的硬壳子。

为啥说蛋糕要烤8到12分钟呢？因为蛋糕里的水分得在高温下蒸发完才能变蓬松。根据中国烘焙协会大前年的数据，180度的烤箱温度下，每增加1厘米的蛋糕直径，烘烤时间就得多加1分钟。比如10厘米的蛋糕烤8分钟，12厘米的蛋糕就得烤10分钟。温度不够的话，蛋糕里的淀粉还没糊化就出炉，吃起来会像橡皮一样硬。我之前试过用170度烤直径18厘米的蛋糕，结果烤了15分钟还是中间湿的，后来调到185度再烤5分钟就完美了。所以关键得看温度准不准，再根据蛋糕大小调整时间。