蒸糯米糕要加多少水呢？一般糯米和水的比例是1比1.2到1比1.5左右。不过具体要看糯米干湿程度，干的话多加点水，湿的少加点。提前泡两三个钟头更容易熟透。

为啥是这个比例呢？因为糯米吸水率比较高，每100克糯米需要120到150克水。数据来自《中国烹饪百科全书》。不同糯米吸水性不同，珍珠米吸水强可能少点水，长粒米可能需要更多。蒸的时候水分会蒸发，所以得留点余量。用筷子能戳透就行，别蒸太干。