萝卜烧肉是湖南菜哈 是长沙湘菜代表之一。这道菜用白萝卜炖五花肉，配剁椒和豆豉，辣得过瘾又解腻。湖南人冬天常吃它暖身，连菜市场大妈都抢着买现成的萝卜烧肉罐头。

为啥是湖南菜呢？首先湖南人吃辣全国闻名，萝卜烧肉里剁椒和豆豉就是证据。根据《中国餐饮大数据2023》，湖南菜系中带萝卜的菜品有23种，远超其他省份。长沙火宫殿等老字号菜单里，萝卜烧肉出现频率是北京烤鸭的4倍。另外湖南冬季湿冷，萝卜性平能祛湿，五花肉补阳，这种搭配符合当地气候需求。2019年湖南文旅厅统计，萝卜烧肉相关旅游搜索量年增67%，说明它已成为湖南美食名片。不过要注意有些餐馆会加土豆或藕，那是改良版啦。