蒸红薯块得30到40分钟中间翻动一次这样红薯块受热均匀水分能渗透到每个角落。要是时间太短红薯芯发硬咬不动；蒸太久皮会裂开肉容易散。记住要用筷子戳一下最中间的块，能轻松穿透就是熟透了。

为啥是这个时间呢？首先红薯块厚度超过3厘米就得延长蒸制时间，每增加1厘米得多蒸5分钟。实验数据显示开大火烧开后转中火，水沸腾后保持温度稳定最关键。翻动一次能确保上下受热不差太多，像蒸10个红薯块和1个红薯块同时蒸，10个多蒸5分钟才够。翻动时用筷子夹住底部轻轻拨动，这样不会把红薯块弄散。记得蒸完别急着开盖子，焖5分钟让红薯芯继续吸收水分，这时候口感最绵软香甜。