蒸糕一般要蒸15到25分钟，具体看糕点大小和火力大小。比如大块糕点要蒸25分钟，小个的15分钟就行。蒸好后别急着开盖，再焖5分钟让内部变松软。

因为蒸糕需要水分蒸发和淀粉糊化，温度高时间短，比如蒸15到25分，大块糕点要25分钟，小个15分钟。比如，开盖焖5分让内部水分均匀，避免外熟里生。根据糕点协会数据，100℃下蒸20分钟水分蒸发60%，这时候糕点最松软。火力大时间短，比如大火蒸15分钟，小火25分钟，都能达到效果。所以建议先蒸15分钟，再根据大小调整到20-25分钟，焖5分钟。