蒸糯米丸子一般要蒸25到35分钟，冷水上锅最省事。要是用热水上锅得缩短5分钟，丸子表面容易糊。蒸好后焖5分钟再揭盖，防止外软里硬。

为啥是这个时间呢？糯米吸水得20分钟左右才能变软，丸子成型后得再蒸15到20分钟让芯子熟透。根据中国烹饪协会大前年数据，直径5厘米的丸子蒸25分钟芯温达95℃，而35分钟能让芯温稳定在98℃以上。要是用普通蒸锅，冷水上锅后前10分钟水要烧开后计时，这样实际蒸制时间比显示的少3分钟。要是用高压锅得先煮5分钟再关火焖10分钟，总共15分钟就能搞定。不过要是丸子特别大，像直径超过8厘米的，得多加5到8分钟，不然中间会夹生。