蒸糯米饭一般要蒸二三十分钟，水量多的话时间要延长五到十分钟。具体看锅具和火候，电饭煲直接蒸的话时间最短，砂锅要慢火焖。饭粒要完全熟透不能夹生，中间戳开看看有没有白芯。

为啥是这个时间呢？糯米本身淀粉含量高，蒸的时候需要水分慢慢渗透。根据《中国烹饪百科全书》数据，糯米吸水率是普通米的1.5倍，所以得延长蒸制时间。电饭煲内部温度稳定在95℃左右，持续20分钟能让米粒充分糊化。水量每增加50克，蒸制时间要额外加2-3分钟，因为水多要花更多时间蒸发。砂锅底部受热慢，所以得提前5-8分钟开盖透气，避免夹生。记住关火焖5分钟，这样米粒更软糯有嚼劲。