把萝卜切成滚刀块，冷水下锅开大火烧开后加调料，中火煮10分钟左右就能吃。关键要沸水下锅别等水开了才放萝卜，这样能缩短受热时间。

为啥这么煮快呢？因为冷水下锅得等水烧开了才能煮，这中间浪费的时间够煮两遍了。根据美食网站数据，水沸后温度能达到100℃，而冷水只有20℃左右，温差大得让萝卜细胞破裂得更快。实验显示，沸水下锅比冷水下锅少用5分钟，每分钟省0.5度电。而且切块后表面积增大，像切开的苹果一样更容易吸水入味。记得用筷子戳一下能穿透才算熟透，这样煮出来的萝卜既软糯又带点脆感，正好适合做汤或者凉拌。