蒸米大概要烧15到20分钟，看水量多少和锅具类型。水放多的话多蒸几分钟，水少的话少蒸几分钟，火大的时候快一点，火小的时候慢一点。电饭煲自动档15分钟差不多，普通锅灶得看火候控制。

为啥是这个时间呢？蒸米时间跟水量、火力和锅具有关。米和水的比例最好是1:1.2，比如500克米放600毫升水。普通锅灶大火烧开后转中火，水开后再蒸15分钟，关火焖5分钟。实验数据表明，用普通铁锅蒸500克米，水量600毫升的话，18到20分钟最合适。用筷子能轻松戳穿米粒又不粘锅，说明熟透了。电饭煲因为有自动控温，所以时间短一些。水放少了容易夹生，水多了会太软，火太大容易焦底。比如放500克米，水少到500毫升的话，得蒸22分钟，水多到700毫升的话，得蒸12分钟。所以要根据实际情况调整，不能死守固定时间。