蒸米饭一般放20到25分钟，水米比例1比1.2，电饭煲自动跳闸就行。新米老米差三分钟，高压锅能省五分钟，看锅具选时间。蒸完别马上揭盖，焖三分钟更松软。

为啥是这个时间呢？蒸饭时间跟米粒吸水有关，普通米吸水要20分钟，东北大米吸水要25分钟（中国烹饪协会大前年数据）。水米比例1:1.2能保证米粒饱满不夹生，高压锅用气阀加压，水蒸气穿透更快，所以省五分钟。电饭煲自动跳闸是温度感应，但新米吸水慢，老米吸水快，差三分钟正好。蒸完焖三分钟是让米粒充分吸收水分，防止表面干硬里面夹生。要是用砂锅蒸，得多放十分钟，因为砂锅导热慢，水蒸气渗透要慢些。现在有些智能电饭煲会根据米种自动调时间，但基本都在20到25分钟这个区间。