蒸糯米一般要二十到三十分钟蒸熟得看水量和火候。水量多的话时间稍长，大火快蒸的话时间能缩短。普通家庭用蒸锅的话，正常水量二十分钟就够，水少了得延长到二十五分钟。

因为糯米吸水需要时间得看品种特性。普通糯米吸水率七成左右，蒸二十分钟能完全饱和。实验数据显示普通糯米吸水时间与水量成反比，每增加五十克水量多蒸两分钟。长粒糯米吸水率五成，得三十分钟才能吸饱水。比如用市售糯米粉做糍粑，水量和糯米比例是1:1.2时，二十分钟刚好。但要是做八宝饭，加红豆绿豆这些吸水物，水量得增加到1:1.5，蒸三十分钟才够。所以得根据具体用米和配比调整时间，水多火大能省五分钟，水少火小得多五分钟。