要做萝卜馅饺子得先选白心萝卜，洗净擦成丝后用盐腌出水分，挤干后加葱姜蒜末、香油、生抽和少许糖，撒白胡椒粉拌匀。包的时候馅料别放太久，现包现吃最鲜嫩。

萝卜丝出水多才不显干，盐腌5分钟就能逼出汁水，这样馅料捏紧不松散。数据显示白心萝卜含糖量比红心高12%，甜味更自然。焯水3分钟能去涩味，但别超过5分钟，否则口感发软。加盐时先放粗盐揉搓，再补细盐调味，这样萝卜吸味均匀。醋要加，防止肉质变硬。包的时候皮要擀得中间厚边缘薄，这样煮出来不破皮。要是馅料放久了容易出水，可以加1茶匙淀粉水勾芡。数据显示包好的饺子煮3分钟浮起来再点两次冷水，皮才会Q弹。要是包的时候捏褶子太紧，蒸出来会鼓包，得捏成十八个褶才好看。煮饺子的水别用冷水，容易破皮。要是包太多饺子，可以冷冻起来，吃的时候蒸10分钟和现包的一样。