蒸红枣蒸多久比较好呢，一般要蒸10到15分钟，水开后再蒸。如果蒸的时间太短，红枣皮还硬得硌牙；蒸太久的话，皮肉全粘成一团，咬都咬不动。咱得用中火，锅盖别盖太严实，让蒸汽慢慢焖着。

为啥是这个时间呢？根据《中国食物营养学》数据，蒸10分钟的红枣水分增加15%，果胶溶出量是生枣的3倍，这时候皮肉刚好软糯。再蒸5分钟的话，果糖浓度会从18%降到12%，甜味变淡还容易发酸。实验发现，用高压锅蒸的话，时间得缩短到5分钟，否则会破坏维生素C。咱家蒸的枣子要是皮肉分离，说明蒸过头了；要是还硬邦邦的，赶紧掀开盖子再焖两分钟。记住啊，蒸完别马上吃，放凉点皮肉才好撕开。