蒸米饭一般一次500到800克最好。这样水分刚刚好容器也不会浪费。要是米太多水烧干会夹生，米太少得反复加水。普通饭锅装得下二两三两米就行，电饭煲建议少装点。要是家里有老人小孩，可以少放点米，吃不完倒掉也心疼。

为啥说500到800克合适呢？因为米和水的比例要1比1.2左右，比如500克米得加600克水。容器太大烧不透，容器太小容易烧焦。实验过发现装得满的锅水烧得慢，米中间容易夹生。电饭煲自动控温，装700克左右最省电。要是用普通锅蒸，装600克米加700克水最保险。数据来源是市售电饭煲说明书和《中国烹饪百科全书》，里面写明米水比超过1:1.5容易发硬。装太多米得烧两次水，装太少得倒掉剩饭，都不划算。要是蒸饭时发现水不够，可以等锅底冒热气再添，别等米都粘锅了才加水。